¿Por qué mi gato chasquea la lengua cuando algo llama su atención?

Iré con esta respuesta:

Haciendo ese ruido parloteante mientras observa pájaros
La mayoría de los gatos hacen ese tipo de ruido que distorsiona los dientes bastante distintivos que parece reservado específicamente para cuando ven pájaros o ardillas, ya sea afuera o en la televisión. En realidad, ese ruido puede ser más un instinto de lo que nos damos cuenta. Muchos especialistas en comportamiento felino han notado la similitud de ese ruido con la mordida especial en el cuello que los gatos usan en la naturaleza diseñada para matar a un pájaro o roedor pequeño de manera rápida y eficiente, antes de que tengan la oportunidad de luchar. Los gatitos y cachorros jóvenes en la naturaleza tienen la oportunidad de practicar este bocado especial; los gatos domésticos pueden simplemente mostrar su entusiasmo al ver presas potenciales, o posiblemente su frustración (también con el entusiasmo) al ver presas potenciales a las que no pueden llegar. Muchas veces, puede notar que la cola de su gato se hincha o se contrae de una manera especial que acompaña a sus ruidos especiales.