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“Mi perro comió chocolate”. Estas son las palabras más comunes que todo toxicólogo escucha.
Sé que dije que no escribiría sobre el chocolate porque la gran mayoría de los dueños de mascotas ya estaban conscientes de los peligros de dárselo a sus mascotas. ¡Eso fue antes de encontrar una increíble calculadora de chocolate en línea disponible para el público en general que estimaba el nivel de riesgo de su perro en función de la dosis y el tipo de chocolate!
Al ver que Pascua tocaba la puerta principal, cedí a la presión y decidí escribir un artículo sobre el envenenamiento por chocolate. Pero quiero enseñarte algo que no sabías, así que prepárate para una visión extremadamente detallada del chocolate, por qué es tóxico, por qué algunas formas son más tóxicas que otras y cómo determinamos la dosis.
(Los laboratorios de chocolate no cuentan)
Mi perro comió chocolate …
A pesar de que los dueños de mascotas son conscientes de los riesgos que representa para sus compañeros, el chocolate sigue siendo una de las exposiciones más comunes que se producen. Ya sea que se obtenga durante las vacaciones, en un momento en que alguien estaba horneando, o fuera de la bolsa de alguien, hay miles de productos diferentes que contienen chocolate o están hechos de él.
Debido a la incapacidad de un gato para probar ‘dulce’ como lo hacemos nosotros, los perros son, con mucho, el principal culpable de estas travesuras de chocolate. Desafortunadamente, muchas personas se han vuelto laxas para vigilar sus dulces. En muchos casos, esto se debe a presenciar una exposición previa que resultó en la falta de signos. No puedo contar la cantidad de veces que escuché: “El chocolate no es tan malo. Mi perro comió chocolate una vez y ni siquiera mostró ningún signo. Debe ser resistente, así que no necesito hacer nada ahora”.
El problema con ese argumento es que no hay dos exposiciones iguales. Francamente, no hay dos chocolates iguales, por lo que no podemos esperar que el mismo perro reaccione de manera similar con dos tipos diferentes de chocolate. ¡Hablemos de por qué!
Todo el chocolate comienza con un frijol.
Todos tenemos una idea general de que los granos de cacao hacen chocolate. Los muelen o algo así, ¿verdad?
Algo así como. El proceso para hacer chocolate es extremadamente interesante. Pero, en aras de mantenerlo corto y dulce, los granos se fermentan, se tuestan, se pelan, se muelen y luego se derriten. Esta sustancia derretida se llama “licor de cacao” (que no contiene alcohol) y es el comienzo de todo el chocolate.
El licor de cacao se compone de dos partes separadas: sólidos de cacao ( la parte no grasa del grano ) y manteca de cacao (la parte grasa del grano que no contiene cacao en polvo ni mantequilla). El licor de cacao contiene aproximadamente partes iguales de mantequilla y sólidos (esto varía un poco).
Los sólidos de cacao son esencialmente cacao en polvo. Contienen la gran mayoría de los dos ingredientes que representan un problema para nuestras mascotas: teobromina y cafeína (ambos compuestos químicos llamados “metilxantinas”, que son estimulantes. Esto será importante más adelante cuando calculemos el contenido de chocolate).
La manteca de cacao (que carece tanto de cacao como de mantequilla) contiene casi NO metilxantinas, y se usa principalmente como sustancia grasa en barras de chocolate, o como nutriente para la piel en cremas de belleza.
La toxicidad de cierto tipo de chocolate se clasifica por el contenido total de metilxantina (que es una combinación de la cantidad de teobromina y la cantidad de cafeína) por onza .
¿Ya te ha roto el cerebro? Espero que no, porque ahora vamos a hablar sobre los tipos de chocolate con los que estamos más familiarizados. (Puede encontrar los números de referencia para las dosis aquí).
Cacao en polvo: se trata esencialmente de sólidos de cacao puro (y contiene todos los productos químicos perjudiciales para nuestras mascotas). Debido a que se ha eliminado la manteca de cacao en polvo, es una forma de chocolate extremadamente concentrada. El cacao en polvo contiene 700-800 miligramos de metilxantinas totales (teobromina y cafeína) por onza.
Chocolate de Baker sin azúcar: se forma a partir del licor de chocolate más un poco de grasa extra, o los sólidos se agregan a una fuente de grasa diferente a la manteca de cacao (esta es una preferencia del fabricante) y se mezclan en al menos 50 % de cacao y 50% de mezcla de grasas. Debido a que el chocolate de panadería todavía contiene grasa, NO está tan concentrado como el cacao en polvo. Sentado a aproximadamente 50% de sólidos, el chocolate de panadería solo contiene aproximadamente el 50% del contenido químico total que contiene el cacao en polvo. Contiene aproximadamente 400-450 miligramos de metilxantinas totales por onza.
Chocolate negro: el chocolate negro se prepara agregando azúcar y grasa al chocolate de panadería (diluyéndolo aún más) o agregando azúcar y grasa al polvo de cacao. El chocolate negro es complicado, porque no hay una cantidad “estándar” de sólidos de chocolate utilizados por ningún fabricante. Puede ver que el chocolate negro viene en rangos de aproximadamente 60% de chocolate negro a 90% de chocolate negro. Esto lo hace un poco más complicado de calcular. Trabajamos nuestros cálculos a partir del contenido total de metilxantina en el chocolate de panadería, o 400 mg / oz. (El chocolate de Baker es un “99% de chocolate negro o 99% de cacao”).
- El 80% de chocolate negro (como el que se muestra arriba) contiene el 80% de 400 miligramos (0.8 * 400) o 320 miligramos de metilxantinas totales por onza.
- Un chocolate negro menos concentrado al 50% de cacao contiene (0.5 * 400) 200 miligramos de metilxantinas totales por onza.
- La barra de chocolate negro consumible promedio contiene más azúcar y grasa que el cacao, y generalmente contiene alrededor del 40% de cacao, o 165 miligramos de metilxantinas totales por onza.
Chocolate semidulce : para todos los panaderos, aquí es donde entran las chispas de chocolate. Si bien son chocolate negro, generalmente están muy endulzadas, por lo que saben bien en tus galletas. Contienen aproximadamente la misma cantidad que su barra de chocolate negro consumible promedio, y su peso es de aproximadamente 165 miligramos de metilxantinas totales por onza.
Chocolate con leche : esta es, con mucho, la forma más común de chocolate en el mercado. Amamos nuestro chocolate con leche. Afortunadamente, también es una de las formas menos concentradas de chocolate. El chocolate con leche es como el chocolate negro con más grasa, más azúcar y leche agregada para la textura cremosa. Todo ese otro contenido diluye aún más nuestros sólidos de cacao, reduciendo la cantidad en chocolate con leche a aproximadamente 65 miligramos de contenido total de metilxantina por onza.
Chocolate blanco: el chocolate blanco no es realmente “chocolate” en absoluto. Se elabora agregando grasas y azúcares a la manteca de cacao . Debido a que la manteca de cacao prácticamente no contiene metilxantinas, el chocolate blanco contiene aproximadamente 1 miligramo de metilxatinas totales por onza.
¡Uf! Pero ahora que? ¡Mi perro comió chocolate, y estos números no significan nada para mí!
No te preocupes, te tengo cubierto. La calculadora arriba calculará automáticamente el nivel de riesgo para usted automáticamente, pero hablemos sobre cómo se realizan esos cálculos.
Algunas matemáticas demasiado simplificadas
Todas las dosis para cualquier exposición se calculan en miligramos de toxina por kilogramo del peso corporal de los animales. Para el chocolate, tenemos ese paso adicional para tratar de determinar cuántos miligramos de toxina hay en cada onza de chocolate, pero después de haberlo resuelto, el resto es lo mismo:
{Millones de metilxantinas totales por onza x la cantidad de onzas de chocolate ingeridas} / peso de la mascota en kilogramos = dosis.
Por ejemplo, si su perro de 10 libras (4.5 kg) se comió una barra de chocolate con leche Hershey’s estándar de 1.5 onzas:
{65 miligramos de metilxantinas totales por onza de chocolate con leche x 1.5 onzas ingeridas} / 4.5 kilogramos = 21.67 miligramos de metilxantinas totales por kilogramo de perro.
Todo se reduce a la dosis.
Una vez que se conoce la dosis, podemos evaluar el nivel de riesgo de su perro. Cuanto más grande sea el perro, menor será la dosis y menor será el riesgo. Amantes de los gatos, ¡también los veo aquí! Aunque he estado hablando principalmente de perros, los niveles de riesgo para gatos y chocolate son casi los mismos que para perros y chocolate.
Entonces, ¿cuáles son los riesgos? Todos los veterinarios evaluarán esto de manera diferente en función de la salud individual de su perro, la edad de su perro, el tipo de chocolate, los medicamentos que toma su animal, etc. (lo que significa que no hay una regla estricta y rápida. SIEMPRE comuníquese con su veterinario si su perro come chocolate). Pero como una guía aproximada:
Hasta 20 miligramos por kilogramo es de menor riesgo. Todavía podemos ver vómitos, diarrea y aumento de la sed.
Entre 20 y 40 miligramos por kilogramo es de riesgo moderado. Comenzamos a ver signos de estimulación, y las mascotas se vuelven hiperactivas, ansiosas y pueden caminar y jadear.
Algo más de 40 miligramos por kilogramo es de alto riesgo. En este punto, comenzamos a ver que el corazón se involucra con un ritmo cardíaco rápido, anormalidades del ritmo cardíaco, latidos cardíacos prematuros y potencialmente puede conducir a insuficiencia cardíaca.
Cualquier cantidad superior a 60 miligramos por kilogramo provocará signos avanzados de estimulación, incluidos temblores musculares y convulsiones.
Debido al alto contenido de grasa y azúcar en el chocolate, los animales que lo ingieren también tienen la posibilidad de desarrollar pancreatitis en 2-3 días, ya que no pueden descomponer las grasas y azúcares tan fácilmente como nosotros.
Pero, ¿por qué puedo comer chocolate y mi perro o gato no?
Principalmente, tiene que ver con la rapidez con que metabolizamos los químicos en el chocolate. Cuando ponemos chocolate en nuestras barrigas, nuestros cuerpos lo descomponen y eliminan de manera muy rápida y eficiente. Todavía vemos algunos de los efectos de estimulación más suaves del chocolate, como lo haría si tomara una taza de café.
Lo mismo no es cierto para nuestras mascotas. Sus cuerpos no son eficientes para descomponer estos productos químicos, por lo que cuanto más comen, más se acumula en sus sistemas y más estimulados se sienten. Los signos de estimulación en un perro o gato pueden incluso durar hasta 72 horas.
Debido a la gran variación en los tipos de chocolate, no es probable que un perro reaccione de la misma manera a una segunda exposición que a la primera. El hecho de que su perro de 100 libras no muriera por comer algunas chispas de chocolate en el piso, no significa que no tendrá algunos problemas serios si lame unas cucharadas de cacao en polvo o le da un bocado de panadería. chocolate. Esto significa que siempre debes contactar a tu veterinario o control de envenenamiento si tu perro se mete en el chocolate.
